Consultoria em BPF e POPs em Campinas e região

O que são as Boas Práticas de Fabricação (BPF)?

As Boas Práticas de Fabricação são o conjunto de regras de higiene, estrutura e controle de processo exigido pela legislação sanitária vigente (ANVISA) para todo negócio que produz, manipula ou vende alimentos. Elas garantem que o alimento chegue seguro ao consumidor e são o primeiro item verificado em qualquer fiscalização da vigilância sanitária.

Os POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados) complementam as BPF: são documentos que descrevem, passo a passo, como as rotinas críticas do seu negócio são executadas: higienização de instalações e equipamentos, controle de pragas, potabilidade da água e higiene dos manipuladores, entre outras.

Quem é obrigado a ter BPF e POPs?

Todo estabelecimento que produz ou manipula alimentos: padarias, confeitarias, restaurantes, lanchonetes, produtores artesanais, marcas que vendem em mercados e feiras, e indústrias de alimentos. Na prática, é o que a fiscalização pede para ver: manual de BPF, POPs documentados e equipe treinada. Se o seu negócio é uma padaria, veja o checklist com os pontos que o fiscal verifica na visita.

O que a consultoria entrega

• Diagnóstico presencial gratuito: visita técnica com relatório de não conformidades e plano de ação;
• Manual de Boas Práticas escrito sob medida para a sua operação (não um modelo genérico);
• POPs completos das rotinas críticas do seu negócio;
• Análise de perigos (APPCC) quando o porte ou o mercado exigem;
• Treinamento da equipe e acompanhamento até a adequação final.

Como funciona

1. Visita técnica e diagnóstico gratuito;
2. Relatório de não conformidades com plano de ação;
3. Desenvolvimento da documentação (manual de BPF, POPs);
4. Treinamento da equipe e acompanhamento até a adequação.

Todo projeto é conduzido presencialmente pelo especialista técnico responsável, engenheiro de alimentos formado pela Unicamp, sempre sob Termo de Confidencialidade (NDA).